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雞蛋不能放進(jìn)冰箱?如何正確儲存雞蛋

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雞蛋不能放進(jìn)冰箱?如何正確儲存雞蛋

  有的人會(huì )一次性購買(mǎi)很多雞蛋回來(lái),但大家一定要注意,雞蛋是很容易變質(zhì)的,因此要懂得保存的方法以及技巧,相關(guān)注意事項要牢記。那么,您知道雞蛋買(mǎi)回家為什么不能直接放冰箱嗎?一起來(lái)看看吧。

  雞蛋買(mǎi)回家為什么不能直接放冰箱?

  生活中,不少人會(huì )把市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的鮮雞蛋直接就放進(jìn)冰箱的蛋架上。這種做法是不正確的。

  根據專(zhuān)業(yè)檢測,由于受到外界的污染,蛋殼表面存有多種細菌。而那些有明顯可見(jiàn)的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴重。這些細菌大都可以在低溫下生長(cháng),因此冰箱儲藏室溫度并不能抑制它們的生長(cháng)繁殖。

  如果將鮮雞蛋直接放入冰箱,就極有可能造成對冰箱乃至冰箱里其它食品的衛生污染。所以,剛買(mǎi)回來(lái)的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

  如何正確儲存雞蛋?

  貼士一:大頭朝上放冰箱

  買(mǎi)回雞蛋后要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,氣室可有效防止微生物入侵蛋黃,保證雞蛋的品質(zhì)。

  貼士二:遠離揮發(fā)物存放

  蛋殼上有許多細密的氣孔,若是和蔥姜蒜等揮發(fā)物一同存放,強烈的氣味便會(huì )滲入雞蛋,加速其變質(zhì)。

  貼士三:從冰箱取出后盡快食用

  雞蛋從冰箱中取出后必須盡快食用,冷藏的雞蛋遇室溫會(huì )“發(fā)汗”,小水珠中的細菌和微生物可能會(huì )進(jìn)入蛋液內部,因此必須盡快食用,而且更不能再次放入冰箱。

  貼士四:獨立存放

  如果沒(méi)有冰箱用于冷藏雞蛋,必須用干凈的紙或布做成空穴,獨立存放雞蛋,避免直接暴露在空氣中,減少微生物和細菌入侵,延長(cháng)雞蛋保存時(shí)間。

  雞蛋也有保質(zhì)期

  雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。

  在我國北方,夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不會(huì )變質(zhì)。在溫度高和潮濕的南方,保存25天~40天就可能變質(zhì)。當溫度高于25℃時(shí),雞蛋變質(zhì)腐敗的時(shí)間將明顯縮短。

  雞蛋的生產(chǎn)日期是指雞蛋被母雞產(chǎn)出的時(shí)間,而非出廠(chǎng)日期或包裝的時(shí)間。越新鮮的雞蛋質(zhì)量越好。即便在保質(zhì)期內,也是越接近標出的生產(chǎn)日期的產(chǎn)品,營(yíng)養價(jià)值越高。

  如何判斷雞蛋是否變質(zhì)

  1、用手輕輕搖動(dòng),沒(méi)有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋;

  2、將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋;

  3、最直接的辦法是,打開(kāi)雞蛋,發(fā)現散黃了,蛋白和蛋黃混在一起了,就不能再食用;

  4、如果雞蛋不慎裂開(kāi)或破碎,應立即食用;或將其盛入容器中打散,加入少許食鹽,密封起來(lái)冷凍,等到需要時(shí),再拿出,自然解凍即可。

  雞蛋保存的注意事項

  1、雞蛋不可橫放保存

  新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時(shí),蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì )慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會(huì )上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

  2、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動(dòng)

  尤其是天氣炎熱時(shí),從冰箱取出的雞蛋應盡快食用,不宜再放回冰箱,因為雞蛋遇冷再遇熱,表面會(huì )產(chǎn)生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會(huì )繼續繁殖,并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

  下次再碰到雞蛋打折的話(huà),就不用再糾結買(mǎi)很多雞蛋回家會(huì )不會(huì )放壞了,只要有科學(xué)的存放方法,雞蛋也是可以存放很久的,但是不管是什么食物,當然還是新鮮的是最好吃的,所以如果可以的話(huà),雞蛋還是盡量不要存放太久。

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